Виноградная закваска – это необычный и вкусный способ добавить в свой хлеб глубину аромата и интересной кислинки. Она создается с помощью естественных дрожжей, которые содержатся на кожице винограда, и требует минимального вмешательства со стороны человека.
Ингредиенты
- 100 г свежих или сушеных ягод винограда
- 250 мл теплой воды (30-40°C)
- 1 ст. л. муки из цельного зерна
| Калорийность | Низкая |
| Порций | 1 (для закваски) |
| Время приготовления | 7-10 дней |
Приготовление
- День 1: В чистую стеклянную банку насыпьте виноград и залейте теплой водой. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 24 часа.
- День 2-7: Просейте муку, добавьте ее к винограду в банку, хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 24 часа. Повторите этот процесс каждый день.
- Спустя 7-10 дней: Закваска готова, если она начинает активно пениться и подниматься при добавлении муки.
Если вы используете сушеный виноград, перед началом процесса замочите его на несколько часов в теплой воде. Заметьте, что активность закваски может зависеть от температуры окружающей среды и свежести ягод. При необходимости корректируйте время ферментации.
