Вино из винограда — это прекрасный напиток, который можно приготовить самостоятельно дома. Сладкий вкус спелого винограда и насыщенный аромат делают его идеальным выбором для дружеских посиделок или семейных праздников. Приготовление вина в домашних условиях может показаться сложным, но с нашим подробным рецептом, даже начинающий мастер сможет получить отличный результат.
Ингредиенты
- Килограмм винограда (любой сортовой)
- 200 грамм сахара
- 5 литров чистой воды
- Сухая дрожжи для вина (1 пакетик)
- Специи по вкусу: корица, гвоздика, ваниль
| Калорийность | ~ 50 ккал/100 мл |
|---|---|
| Порций | ~ 10 |
| Время приготовления | 3-4 недели + время созревания (2-3 месяца) |
Приготовление
- Подготовка винограда: Промыть виноград под проточной водой, удалить грозди и листики. Сорвать ягодки с веточек.
- Отжим сока: Выжать сок из винограда. Для этого можно использовать соковыжималку или просто руками раздавить ягоды в чистой емкости.
- Приготовление сусла: В большую стеклянную банку (3-5 литров) насыпать сахар и залить водой, хорошо перемешать, чтобы сахар растворился. Добавить сок из винограда.
- Заращивание дрожжей: В отдельной емкости развести сухие дрожжи в небольшом количестве теплой воды (30-40 градусов). Дать постоять 10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
- Добавление дрожжей: Аккуратно добавить дрожжевой раствор в сусло и перемешать. Закрыть банку крышкой (не герметично!).
- Первичная ферментация: Накрыть банку марлей, чтобы туда могли проникать воздушные потоки. Поместить в темное теплое место (20-25 градусов) на 7-10 дней.
- Вторичная ферментация: Когда активная пена исчезнет, процедить вино через марлю и перелить в чистые бутылки с пробкой. Оставить для созревания в темном прохладном месте (10-15 градусов) на 2-3 месяца.
Важно: При приготовлении вина необходимо строго соблюдать гигиену, чтобы не допустить порчи напитка. Все емкости и инструменты должны быть тщательно вымыты и продезинфицированы. Также нужно следить за тем, чтобы температура сусла была оптимальной для работы дрожжей.
