Долма — это традиционное блюдо восточной кухни, которое представляет собой фаршированные листы винограда с различными начинками. Популярна начинка из риса, мяса и специй. Долма подаётся в качестве самостоятельного блюда или же как часть более широкого праздничного стола.
Ингредиенты для долмы
- Листья винограда (в рассоле или свежие)
- Рис — 200 г
- Говядина мелконарезанная — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Специи: соль, чёрный перец, зира, паприка, красный молотый перец
- Подсолнечное масло для жарки
- Вода для варки долмы
| Калорийность | 300-400 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление долмы
- Подготовка риса: Рис тщательно промыть под холодной водой до прозрачности. Залить кипятком и оставить на 15 минут для набухания.
- Подготовка фарша: Говядину, лук и морковь мелко измельчить. Обжарить фарш в подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавить специи по вкусу, соль и перец.
- Соединение компонентов: В миску добавить набухший рис и обжаренный фарш. Хорошо перемешать.
- Фарширование листьев винограда: Листья винограда промыть под холодной водой. На каждый лист положить 1-2 столовые ложки начинки, завернуть в плотный рулет. Сложить долму в кастрюлю.
- Варка долмы: В кастрюлю с долмой налить воду так, чтобы она покрыла весь объем долмы. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 1-1,5 часа. При необходимости добавить воды.
Долму можно подавать горячей или теплой с различными соусами, например, йогуртовым или томатным. Листья винограда для фарширования лучше брать свежие или в рассоле. Свежие листья необходимо предварительно замариновать в воде с добавлением соли.
