Весенний минестроне от Джейми Оливера – это яркое и ароматное блюдо, которое идеально подходит для весеннего меню. Это сытный суп с множеством свежих овощей и легким тонизирующим вкусом. Рецепт довольно прост в исполнении и не требует специальных кулинарных навыков.
Ингредиенты
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, нарезанные кружочками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 200 г картофеля, нарезанного кубиками
- 150 г зеленой фасоли, нарезанной на кусочки
- 200 г консервированных томатов, измельченных
- 800 мл овощного бульона
- 1 литр воды
- 1/2 ч. л. сушеной орегано
- Соль и черный перец по вкусу
- 50 г параллельного шпината
- 50 г свежего базилика, мелко нарезанного
| Калорийность | 180 ккал/порция |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте до мягкости около 5 минут.
- Добавьте картофель, зеленый горошек и консервированные помидоры. Готовьте ещё 5 минут.
- Влейте бульон и воду в кастрюлю. Добавьте орегано, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 15 минут.
- Добавьте шпинат и варите ещё 2 минуты, пока он не смягчится.
- Подавайте минестроне горячим, украсив свежим базиликом.
Для более яркого вкуса можно добавить немного белого вина во время тушения овощей. Также для разнообразия в суп можно добавить другие овощи по вкусу, например, брокколи или цветную капусту.
