Венский торт «Захер» (Sachertorte) — это легендарный десерт, который покорил сердца ценителей сладкого по всему миру. Его густой шоколадный бисквит пропитан фруктовым джемом и покрыт глазурью из темного шоколада. Вкус этого торта просто не сравним ни с чем другим!
Ингредиенты
- 200 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 100 г какао-порошка
- 150 г муки
- Kirsch (вишневый ликер) — по вкусу
- 250 г абрикосового или вишневого джема
- 200 г темного шоколада
- 50 мл сливок
| Калорийность | ≈ 450 ккал на 100 г |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время охлаждения) |
Приготовление
- Растопите сливочное масло и сахар на водяной бане. Взбивайте миксером до получения светлой пышной массы.
- Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления.
- В отдельной миске смешайте какао-порошок и муку. Просейте сухие ингредиенты в масляную смесь и аккуратно перемешайте до однородности.
- Выпекайте бисквит в форме (диаметром 24 см) при 180°С около 30 минут. Готовность бисквита проверяйте зубочисткой.
- Дайте бисквиту полностью остыть, затем разрежьте его на два коржа.
- Покройте один корж джемом и сверху положите второй корж.
- Для глазури растопите шоколад со сливками на водяной бане. Поставьте в холодильник на 15 минут, чтобы глазурь загустела.
- Покройте торт глазурью и отправьте в холодильник минимум на 2 часа для полного застывания.
Некоторые секреты приготовления Sachertorte: используйте высококачественный шоколад, абрикосовый или вишневый джем без добавления консервантов. Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто немного Kirsch (вишневого ликера). Гладкую поверхность глазури можно добиться, если перед нанесением на торт слегка прогреть его и глазурь.
