Венский телячий шницель

Венский телячий шницель — это классическое австрийское блюдо, которое славится своей нежной текстурой и хрустящей корочкой. Тончайшие отбивные из телятины обжариваются в масле до золотистого цвета и подаются с различными гарнирами, такими как картофельное пюре или спагетти. Этот рецепт порадует всех любителей мясных деликатесов.

Ингредиенты

• 500 г телятины (филе)
• 3 яйца
• 100 г муки
• 50 г панировочных сухарей
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление

1. Телятину промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими отбивными (около 1 см толщиной). Мясо слегка отбить молоточком.
2. В трех отдельных мисках подготовить три основные составляющие для обжарки: соль и перец, взбитые яйца, муку и панировочные сухари.
3. Каждый ломтик телятины сначала посолить и поперчить, затем обвалять в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Убедиться, что мясо покрыто равномерно.
4. В большой сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Обжаривать шницели по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и полной прожарки.
5. Готовые шницели выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Венский телячий шницель традиционно подают с лимонным долькой и картофельным пюре. Также можно использовать различные соусы, например, белый грибной или сырный. Для достижения более хрустящей корочки панировочные сухари можно обжарить на сковороде до легкого золотистого цвета перед тем, как обвалять в них шницели.