Венский шоколадный торт «Захерторте»

Венский шоколадный торт «Захерторте» — это настоящий шедевр кондитерского искусства, известный своей нежной текстурой и насыщенным шоколадным вкусом. Этот торт был создан в начале XX века в венской кондитерской Захер, и с тех пор он стал одним из самых популярных десертов во всем мире.

Ингредиенты для «Захерторте»

• Для коржей:
• 100 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 4 яйца
• 100 г муки
• 2 столовые ложки какао-порошка
• Для крема:
• 200 г черного шоколада
• 150 мл сливок
• 4 желтка
• 50 г сахара
• 3 столовые ложки коньяка (по желанию)

Приготовление «Захерторте»

1. Приготовить коржи: Растопить масло. Добавить сахар и взбить до образования крема. По одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого добавления. В отдельной миске смешать муку и какао-порошок. Добавить сухие ингредиенты к масляной смеси, аккуратно перемешивая лопаткой.
2. Выпекать коржи в разогретой до 180 °C духовке в течение 15-20 минут. Остудить полностью на решетке.
3. Приготовить крем: Растопить шоколад на водяной бане. Сливки нагреть до кипения, снять с огня и добавить к шоколаду, перемешать до получения гладкой массы.
4. В миске взбить желтки с сахаром добела. Добавить 1/2 порции горячей шоколадной смеси, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания яиц. Затем вылить эту смесь обратно в кастрюлю с остальной шоколадной массой и хорошо перемешать.
5. Добавить коньяк (по желанию) и варить крем на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
6. Собрать торт: разрезать коржи пополам. Один корж выложить на блюдо, смазать слоем крема. Повторить с остальными коржами и кремом. Оставить торт в холодильнике на несколько часов перед подачей.

Для того чтобы приготовить идеальный «Захерторте», важно использовать качественный шоколад и свежие яйца. Не перегревайте крем, иначе он может свернуться. Чтобы коржи получились нежными, не перепекайте их в духовке. Торт лучше всего хранить в холодильнике.