Венский пирог с вишней – это классический десерт, который покорил сердца своей нежной текстурой и ярким вкусом. Сочетание хрустящего теста, сладкой вишневой начинки и ароматного крема создает неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты для венского пирога с вишней
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1 стакан сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 яйцо
- 1/4 стакана холодной воды
- Для начинки:
- 500 г свежих или замороженных вишен
- 1/2 стакана сахара
- 2 столовые ложки крахмала
- Для крема:
- 2 стакана сливок
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время для охлаждения) |
Приготовление венского пирога с вишней
- Для теста в большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите его в муке пальцами до образования крошек. Вбейте яйцо и добавьте воду, перемешивая до получения однородного теста.
- Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Вишни обсушите на полотенце, удалите косточки и переложите в кастрюлю. Добавьте сахар и крахмал, перемешайте и варите на среднем огне 5-7 минут, пока масса не загустеет.
- Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольник размером 30×40 см. Выложите тесто в форму для выпечки (28х36 см), по краям теста сделайте бортики высотой 2-3 см. Вылейте вишневую начинку на тесто.
- Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
- Пока пирог выпекается, приготовьте крем. В миске взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до образования устойчивых пиков.
- Когда пирог остынет, смажьте его кремом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного коньяка или ликера. Хранить готовый пирог лучше всего в холодильнике.
