Вегетарианский суп с красной чечевицей и цветной капустой — это сытное, ароматное и полезное блюдо, которое прекрасно подойдет для холодного сезона. Он богат белками, клетчаткой и витаминами, а его яркий вкус и густая консистенция подарят вам истинное наслаждение.
Ингредиенты
- 200 г красной чечевицы
- 1 большая цветная капуста (примерно 800 г)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 3 зубчика чеснока
- 1 литр растительного бульона
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Небольшой пучок свежей зелени (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | 180-200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Красную чечевицу промыть и замочить в холодной воде на 30 минут. Лук, морковь и чеснок очистить и мелко нарезать.
- Цветную капусту разделить на соцветия.
- В кастрюле с толстым дном разогреть немного растительного масла и обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и чеснок, продолжать жарить еще 5 минут.
- Добавить цветную капусту, лавровый лист, тимьян, соль и перец. Перемешать и тушить на среднем огне 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Влить растительный бульон, добавить замоченную чечевицу и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить суп под крышкой около 20-25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
- Перед подачей снять лавровый лист, попробовать на вкус и добавить соль или перец по необходимости. Подавать суп горячим, украсив свежей зеленью.
Красная чечевица обладает высокой концентрацией белка и клетчатки, что делает ее отличным выбором для вегетарианской диеты. Цветная капуста – ценный источник витаминов C и K, а также фолиевой кислоты. Если вы хотите сделать суп более пикантным, добавьте в него щепотку красного перца или кайенского перца.
