Вегетарианское блюдо из фаршированного кабачка – это отличное решение для легкого и питательного обеда или ужина. Благодаря ярким сезонным овощам, насыщенному вкусу пармезана и сочной мякоти кабачков, эта еда порадует не только своим вкусом, но и эстетичным внешним видом.
Ингредиенты
- 2 средних кабачка
- 1 большая луковица
- 1 болгарский перец
- 150 г риса
- 1 банка (400 г) консервированных помидоров в собственном соку
- 3 ст. л. оливкового масла
- 50 г пармезана, натертого
- Соль и черный перец по вкусу
- Сухие травы (например, орегано, базилик) по вкусу
| Калорийность | 250-300 ккал на порцию |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Подготовка кабачков: Кабачки вымыть, разрезать пополам вдоль и удалить семена. Дно каждой половинки слегка обрезать для устойчивости.
- Поджарка овощей: В большой сковороде с оливковым маслом обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить измельченный болгарский перец и продолжать жарить еще 5 минут. Посолить, поперчить и добавить сухие травы.
- Приготовлении риса: В кастрюле отварить рис согласно инструкции на упаковке. Отварной рис смешать с обжаренными овощами.
- Заливка кабачков: С консервированных помидоров слить сок и мелко порубить помидоры. Добавить их в смесь из риса и овощей, хорошо перемешать.
- Фарширование кабачков: Смесью из риса и овощей заполнить каждую половинку кабачка. Сверху посыпать тертым пармезаном.
- Выпечка: Выложить фаршированные кабачки в форму для запекания, залить немного воды или овощного бульона (около 1/2 стакана) и выпекать в разогретой до 180°С духовке около 30-40 минут.
Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь различных сыров, например, моцарелла с пармезаном. Также можно добавить к овощной смеси измельченные грибы или зелень (например, петрушку или кинзу).
