Баклажанная икра из печеных овощей – это вкусное, ароматное и полезное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях без особых хлопот. Идеально подходит как для повседневного рациона, так и для праздничного стола.
Ингредиенты: Баклажанная икра из печёных овощей
- Баклажаны – 5 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Специи для овощной запеканки (по желанию)
| Калорийность | ~150 ккал на 100г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление: Баклажанная икра из печёных овощей
- Приготовить овощи: баклажаны, помидоры, лук и морковь вымыть. Баклажаны нарезать кубиками, помидоры – дольками, лук и морковь – полукольцами.
- Запекать овощи в духовке: выложить подготовленные овощи в форму для запекания, заправить растительным маслом, посолить, поперчить и добавить специи (по желанию). Запекать при температуре 200°C в течение 40-50 минут.
- Обжарить лук и чеснок: пока овощи запекаются, нарезать чеснок. В сковороде с разогретым маслом обжарить измельченный лук до золотистого цвета. Добавить чеснок и протушить еще минуту.
- Соединить ингредиенты: перемешать в ступке или блендере запеченные овощи с обжаренным луком и чесноком. Довести текстуру до желаемой консистенции (можно оставить небольшие кусочки овощей).
- Готовить икру на плите: перелить получившуюся массу в кастрюлю, добавить немного воды (по необходимости) и варить на медленном огне под крышкой 15-20 минут.
Баклажанная икра из печеных овощей лучше всего хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Можно добавить в икру острый перчик, чтобы придать ей пикантность.
