Вегетарианская цитрусовая паста с мангольдом – это яркое и освежающее блюдо, которое прекрасно подойдет для весеннего или летнего обеда. Традиционная итальянская паста получает необычную нотку благодаря сочной зелени мангольда и пикантности цитрусовых. Этот рецепт прост в исполнении, а результат удивит вас своим вкусом и ароматом.
Ингредиенты
- Мангольд – 200 г
- Спаржа – 150 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Помидоры черри – 100 г
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Паста (любая форма) – 300 г
- Сок лимона – 2 ст.л.
- Цедра лимона – 1/2 шт.
- Сыр пармезан – 50 г
- Соль, перец – по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 400 ккал | 2-3 | 30 минут |
Приготовление
- Мангольд и спаржу промойте, очистите от жестких стеблей и нарежьте на небольшие кусочки. Лук и чеснок мелко порубите.
- В кастрюле с оливковым маслом обжарьте лук и чеснок до мягкости (5 минут).
- Добавьте мангольд и спаржу, обжаривайте еще 7-8 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Помидоры черри разрежьте пополам и добавьте к овощам. Тушите еще 2 минуты.
- В это время вскипятите воду для пасты и отварите ее до готовности, согласно инструкции на упаковке.
- Смешайте сок лимона с цедрой лимона.
- Слийте воду с пасты, добавьте к овощам и залейте лимонной смесью. Перемешайте.
- Посыпьте пасту тертым пармезаном, солью и перцем по вкусу.
Мангольд можно заменить шпинатом или другими листовыми зелеными. Для более насыщенного вкуса используйте домашний лимонад. Подавайте пасту с хрустящим хлебом или свежим салатом.
