Дамляма – это традиционное восточное блюдо, которое прекрасно подходит для летнего сезона благодаря своей свежести и насыщенному вкусу. Это рагу из мяса с овощами, тушёное в ароматном соусе. Дамляма готовится на медленном огне, что позволяет максимально раскрыть вкусы всех компонентов.
Ингредиенты для Дамлямы
- 500 г говяжьего мяса
- 2 средние луковицы
- 3-4 картофелины
- 2-3 моркови
- 1 болгарский перец
- 1 головка чеснока
- 1 стакан томатной пасты
- 1/2 стакана кипятка
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль, перец, специи по вкусу (куркума, кориандр)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 250 ккал/порция | 4-6 | 1.5-2 часа |
Приготовление Дамлямы
- Мелко нарежьте мясо, лук и морковь.
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистого цвета.
- Добавьте к мясу лук и морковь, тушите около 10 минут.
- Помидорную пасту разбавьте кипятком, добавьте в кастрюлю.
- Нарежьте картофель, перец и добавьте к остальным ингредиентам.
- Влейте 1/2 стакана кипятка, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу (куркуму, кориандр).
- Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1.5-2 часов, пока мясо не станет мягким.
Советы: Дамляма становится еще вкуснее на следующий день. Чтобы блюдо было более сочным, можно добавить в конце приготовления немного воды или бульона. Также к дамляме отлично подходят свежие травы – петрушка, укроп, кинза.
