Торт «Наполеон» — это классическая российская сладость, покорившая сердца многих своим неповторимым вкусом и хрустящими слоями. Легкий заварной крем идеально сочетается с тонкой корочкой из песочного теста, создавая гармонию текстур и вкусов. В этом рецепте мы шаг за шагом разберем процесс приготовления этого десерта, чтобы вы могли насладиться им дома.
Ингредиенты для тортов «Наполеон»
- Для теста:
- Мука — 500 г
- Масло сливочное — 300 г
- Вода ледяная — 150 мл
- Соль — щепотка
- Для крема:
- Молоко — 700 мл
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — ¾ стакана
- Мука — 3 ст. ложки
- Масло сливочное — 150 г
| Калорийность | ≈ 400 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа + время охлаждения |
Приготовление тортов «Наполеон»
- Тесто:
- Просеять муку, добавить соль.
- К муке добавить холодное масло, нарезать его ножом на мелкие кусочки и быстро перетереть руками в крошку.
- Добавить ледяную воду понемногу, замесить тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, но не липнуть к рукам.
- Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 1 час.
- Разделка теста:
- Раскатать тесто пластом толщиной 2-3 мм. Вырезать круги диаметром 20-25 см с помощью стакана или формочки.
- Выпекать коржи в разогретой до 180°C духовке 8-10 минут, пока они не подрумянятся.
- Заварной крем:
- В кастрюле смешать молоко с сахаром и поставить на средний огонь.
- В другой миске взбить яйца, добавить муку и размешать до однородности.
- Как только молоко начнет закипать, тонкой струйкой влить его в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком.
- Перелить кремовую массу обратно в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока крем не загустеет (около 5 минут).
- Снять с огня, добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного растворения.
- Сборка:
- Остудить коржи. Промазать кремом каждый корж, кроме верхнего.
- Поставить торт в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
- Украсить торт по вкусу.
Некоторые тонкости: — Для более хрустящих коржей, выпекайте их в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 7-8 минут. — Чтобы крем не пригорел, постоянно помешивайте его во время приготовления. — Если крем получился слишком густым, добавьте немного молока.
