Вегетарианская грибная солянка — это сытное и ароматное блюдо, которое станет отличным вариантом для обеда или ужина. В отличие от классической версии, эта солянка не содержит мяса, но благодаря грибам получается такой же вкусной и насыщенной.
Ингредиенты
- Грибы (шампиньоны, вешенки или другие) — 300 г
- Картофель — 2-3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томаты (свежие или консервированные) — 1-2 шт.
- Помидорная паста — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль и перец по вкусу
- Кинза (по желанию)
| Калорийность | ~150 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 3-4 |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление
- Грибы обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками и добавить к грибам. Обжаривать еще 5-7 минут.
- Лук мелко порубить и добавить к овощам. Обжаривать до прозрачности лука (3-4 минуты).
- Добавить помидорную пасту, соль, перец, лавровый лист и тушить 5-7 минут.
- Влить воду (около 1 литра) в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне 20-25 минут.
- Добавить томаты, нарезанные кубиками. Варить еще 5-7 минут.
- Подавать горячей с зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать сушеные или маринованные грибы. Вместо томатов можно добавить и другие овощи по вкусу, например, болгарский перец или патиссоны. Подавать солянку можно с ломтиками хлеба.
