Джамбалайя — это традиционное индийское блюдо, которое обычно готовится с мясом, но мы предлагаем вам вегетарианский вариант, который не уступает по вкусовым качествам. Этот рецепт насыщен специями и ароматами, а яркий цвет блюда непременно порадует глаз.
Ингредиенты для Вегетарианской Джамбалайи
- 1 большой баклажан
- 1 средняя луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 маленький кочан капусты
- 1/2 стакана гороха (сушеного или консервированного)
- 1/4 стакана томатной пасты
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка кориандра
- 1/2 чайной ложки гвоздики
- 1/4 чайной ложки черного перца
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Зелень петрушки для украшения
| Калорийность | ≈ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление Вегетарианской Джамбалайи
- Очистить и нарезать баклажан кубиками, лук — полукольцами, чеснок — мелко.
- Разогреть растительное масло в большой кастрюле или сковороде. Обжарить лук до прозрачности.
- Добавить чеснок и обжаривать еще 1 минуту.
- Всыпать куркуму, кориандр, гвоздику и черный перец. Пассеровать специи 30 секунд.
- Добавить баклажан и томатную пасту. Готовить под крышкой 15 минут, помешивая иногда.
- Положить в кастрюлю капусту и горох. Перемешать и тушить еще 20 минут.
- Добавить соль по вкусу. Проварить еще 5 минут.
Джамбалайя лучше всего подавать с горячим рисом или на лаваше. Для усиления вкуса можно добавить в блюдо немного свежего имбиря.
Интересно, как здорово можно переосмыслить классику! Всегда думала, джамбалайя — это что-то неразрывно связанное с мясом. А тут такая вариация, сохраняющая дух блюда, но при этом раскрывающая новые грани вкуса и дающая шанс насладиться им вегетарианцам. Заставляет задуматься о том, как много возможностей скрывается в кулинарных традициях!