Веганские эклеры – это восхитительная альтернатива классическим эклерам, не содержащая животных продуктов. Рецепт настолько же прост в приготовлении, насколько и вкусен. Идеально для тех, кто придерживается веганского образа жизни или просто хочет попробовать что-то новенькое.
Ингредиенты для веганских эклеров
- 1 ½ стакана воды
- ¼ стакана растительного масла
- ⅛ чайной ложки соли
- ½ стакана муки
- 2 столовые ложки картофельного крахмала
- 2 веганских яйца (можно использовать flax eggs — 1 ст.л. льняного семени на 3 ст.л. воды)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Соус по вкусу (шоколадный, фруктовый, карамельный)
| Калорийность | ~200 ккал на эклер |
| Порции | 12-15 эклеров |
| Время приготовления | 30 минут + 20 минут для охлаждения |
Приготовление веганских эклеров
- В кастрюле смешать воду, масло и соль. Довести до кипения на среднем огне.
- Снимите кастрюлю с огня и сразу добавьте муку и крахмал. Быстро перемешайте венчиком до получения гладкой массы.
- Вернуть кастрюлю на плиту и варить 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока масса не станет тягучей и отстанет от стенок кастрюли.
- Переложите массу в большую миску и дайте остыть 5 минут.
- Добавьте веганские яйца (flax eggs) и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте до однородной массы.
- Наполните кондитерский мешок с круглой насадкой миской с тестом.
- Выдавливайте порции теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, образуя эклеры.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока эклеры не станут золотисто-коричневыми и пухлыми.
- Дайте эклерам остыть на противне в течение 20 минут.
- Наполните охлажденные эклеры любимым соусом.
Совет: для более хрустящей корочки можно немного смазать эклеры взбитыми веганскими сливками перед выпечкой. Подавайте теплыми или холодными.
