Солянка – это классический русский суп, который традиционно готовится с мясом и солеными огурцами. Но даже веганская версия этого блюда может быть невероятно вкусной и сытной! В этой статье мы расскажем, как приготовить ароматную и сочную веганскую солянку, которая не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты для веганской солянки
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 300 г веганских сосисок (например, из грибов или тофу)
- 1 банка (400 г) консервированных помидоров, пюрированных
- 2 ст.л. уксуса 9%
- 1 ст.л. томатной пасты
- 500 мл растительного бульона (либо воды)
- 1 ч.л. сушеного тимьяна
- 1/2 ч.л. черного перца
- соль по вкусу
- 1 ст. ложка измельченных свежих огурцов (по желанию)
- 3-4 ст. ложки веганской сметаны (по желанию)
- свежая зелень для подачи
Калорийность | Порций | Время приготовления |
---|---|---|
~ 180 калорий/порция | 4-6 порции | 45 минут |
Приготовление веганской солянки
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости (5-7 минут).
- Добавьте веганские сосиски и обжаривайте еще 2-3 минуты.
- Влейте пюрированные помидоры, уксус, томатную пасту, бульон, тимьян и черный перец. Добавьте соль по вкусу.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте измельченные свежие огурцы (по желанию) и дайте настояться еще 5 минут.
- Подавайте солянку горячей, посыпав веганской сметаной и свежей зеленью.
Для более яркого вкуса можно добавить в суп немного мелко нарезанного свежего корня имбиря. Если у вас нет веганских сосисок, вы можете заменить их на грибы или просто добавить больше овощей.