Ватрушки из дрожжевого теста — это классическое русское лакомство, которое покоряет своей нежной текстурой и сладким вкусом. Сдобное тесто растапливается во рту, а начинка может быть разнообразной: от простой сгущенки до сложных фруктовых композиций. Сегодня мы поделимся с вами рецептом ватрушек с классической начинкой из сахара и мака.
Ингредиенты для ватрушек
- Для теста:
- 300 мл теплого молока
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 50 г дрожжей
- 600 г муки
- 100 г сливочного масла
- Для начинки:
- 200 г сахара
- 50 г мака
- 1 яйцо для смазывания
| Калорийность | 350 ккал/шт |
|---|---|
| Порций | 12 шт. |
| Время приготовления | 2 часа (плюс 1 час для подъема теста) |
Приготовление ватрушек
- В теплое молоко добавьте сахар, соль и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут до тех пор, пока смесь не станет пенной.
- Муку просеять в большую миску. Добавьте к муке дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло. Замесите тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
- Для начинки смешайте сахар и мак.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 5 мм. Вырежьте кружки диаметром около 8 см.
- На каждый кружок выложите немного начинки из сахара и мака. Соберите края теста, соединив их в форме ватрушки.
- Выложите ватрушки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте их взбитым яйцом.
- Выпекайте ватрушки в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут.
Важно: перед выпечкой убедитесь, что начинка не слишком влажная. Если это необходимо, слегка подсушите мак на сковороде без масла.
Очень вкусный рецепт! Хотелось бы узнать о влиянии разных видов муки (например, цельнозерновой или грубого помола) на текстуру ватрушек и их полезность.