Ватрушки из дрожжевого теста с творогом – это любимое лакомство многих людей, особенно тех, кто помнит его по детским садам. Этот рецепт позволит вам приготовить дома ароматные и вкусные ватрушки, которые не уступают своим советским прототипам.
Ингредиенты для ватрушек с творогом
- Для теста:
- Мука – 350 г
- Молоко – 120 мл
- Дрожжи сухие – 7 г
- Сахар – 1 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Соль – щепотка
- Для начинки:
- Творог – 250 г
- Сахар – 6 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Ванильный сахар – по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 12 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление ватрушек с творогом
- Для теста: В теплому молоке растворите дрожжи и сахар. Дайте постоять 5-7 минут до образования пены.
- В миску насыпьте муку, добавьте соль, яйцо и растопленное масло. Замесите тесто с помощью пестика или руками. Добавьте дрожжевую смесь и продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным (около 10 минут).
- Накройте тесто полотенцем и дайте подняться в тепле 1-1.5 часа.
- Для начинки: В миске смешайте творог, сахар, яйцо и ванильный сахар. Хорошо перемешайте до однородности.
- Подготовленное тесто разделите на 12 равных частей. Каждый кусочек раскатайте в круг диаметром около 10 см.
- Положите на каждый круг по ложке творожной начинки и защипните края теста, формируя ватрушку.
- Выложите ватрушки на противень, застеленный пергаментом. Накройте полотенцем и дайте подышать 30 минут.
- Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут. Ватрушки должны быть румяными и слегка золотистыми.
Важные советы: для более воздушного теста можно использовать теплые руки вместо молока при замешивании, а для более насыщенного вкуса добавить в тесто ванилин. Ватрушки лучше всего хранить в закрытой посуде при комнатной температуре.
Согласна полностью! Ватрушки из детства — это вообще отдельная тема, а когда удается воссоздать тот самый вкус, как в детском саду, – бесценно. Спасибо за подробный рецепт, обязательно попробую!