Вареники с квашеной капустой – это традиционное украинское блюдо, которое отлично подойдет как для сытного обеда, так и для праздничного стола. Вкусная начинка из квашеной капусты со специями не оставит никого равнодушным.
Ингредиенты
- Мука — 2 стакана
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — ¾ стакана
- Квашеная капуста — 300 г
- Лук репчатый — ½ шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Специи (укроп, паприка) — по желанию
| Калорийность | ~250 ккал на 100г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Для теста: смешать муку с солью, сделать углубление и вбить яйцо. Постепенно вливать воду, замесить тесто, которое должно быть мягким и эластичным (около 10 минут). Накрыть пленкой и дать отдохнуть 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, приготовить начинку: обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить квашеную капусту, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и тушить под крышкой 10-15 минут.
- Разделить тесто на 4 части. Раскатать каждую часть в тонкий пласт. Вырезать кружочки диаметром около 8 см.
- На каждый кружок положить по ложке начинки и защипнуть края, формируя вареники.
- Варить вареники в кипящей подсоленной воде 3-5 минут с момента всплытия.
- Готовые вареники подать горячими со сметаной или любым другим соусом.
Квашенная капуста может быть приготовлена самостоятельно или куплена в магазине. Чтобы вкус начинки был более насыщенным, можно добавить к ней немного обжаренного гриба или копченой колбасы.
