Ванильный чизкейк с ягодами на водяной бане – это классический десерт, который покорит любого своей нежностью и вкусом. Он обладает изумительной текстурой, кремовой сливочностью и свежими нотками ягод. Приготовление такого чизкейка может показаться сложным, но на самом деле всё довольно просто, если следовать рецепту внимательно.
Ингредиенты для Ванильного чизкейка с ягодами на водяной бане
- Для коржа:
- 200 г бисквитного печенья
- 100 г сливочного масла
- Для крема:
- 500 г творожного сыра ( Philadelphia или аналогичный)
- 180 г сахарной пудры
- 2 яйца
- 1 ст. ложка ванильного экстракта
- 1 ст. ложка лимонного сока
- Для украшения:
- Ванильный сахар
- Разнообразные ягоды (свежие или замороженные)
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут + 4 часа остывания в холодильнике |
Приготовление Ванильного чизкейка с ягодами на водяной бане
- Подготовить корж: Печенье измельчить в крошку. Масло растопить, смешать с печеньем и выложить в форму для выпечки (диаметр 20-24 см), утрамбовать на дно.
- Приготовить крем: Творожный сыр взбить миксером до однородной массы. Постепенно добавить сахарную пудру, продолжая взбивать. Добавить яйца по одному, ванильный экстракт и лимонный сок. Перемешать всё до образования гладкого крема.
- Выпекание: Форму с коржом поставить в глубокую форму для водяной бани. В большую форму налить горячую воду (примерно 2/3 высоты формы с чизкейком). Вылить крем на подготовленный корж. Поставить форму с чизкейком в духовку, разогретую до 160°C.
- Варить на водяной бане: Выпекать чизкейк около 50-60 минут, пока крем не застынет, но останется слегка влажным внутри.
- **Остудить:** После окончания приготовления вынуть форму с чизкейком из духовки и остудить при комнатной температуре, а затем переместить в холодильник на 4 часа или на ночь.
- Подавать: Украсить готовый чизкейк свежими ягодами, полить растопленным шоколадом или сахарной пудрой.
Для более нежного вкуса можно использовать обезжиренный творожный сыр. Чтобы избежать трещин на поверхности чизкейка, его лучше выпекать в предварительно разогретой духовке. Важно следить за уровнем воды в водяной бане и добавлять ее по мере необходимости.
