Ванильные макароны с шоколадным кремом – это нежное и изысканное угощение, которое покорит сердца всех любителей сладкого. Нежный вкус ванили в сочетании с насыщенным шоколадом создает идеальную гармонию вкусов.
Ингредиенты
- Для макарон:
- 100 г миндальной муки
- 100 г сахарной пудры
- 50 г яичных белков (около 2 средних)
- 30 г ванильного сахара
- Щепотка соли
- Для крема:
- 100 г сливочного масла
- 150 г темного шоколада
- 2 ст. ложки сливок
| Калорийность | — |
|---|---|
| Порций | 12 шт. |
| Время приготовления | 2 часа (включая время охлаждения) |
Приготовление
- **Подготовка макарон:** Взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно добавьте сахарную пудру, продолжая взбивать, пока масса не станет густой и блестящей. В отдельной миске смешайте миндальную муку и ванильный сахар. Аккуратно добавьте сухую смесь к белкам, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх до однородности.
- **Выпекание макарон:** Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой круглой формы диаметром 1.5-2 см. На противень, застеленный пергаментом, выложите небольшие порции теста, оставляя между ними расстояние около 4 см. Выпекайте при температуре 170°C в течение 12-15 минут, до тех пор пока макароны не станут немного твердыми на ощупь.
- **Приготовление крема:** На водяной бане растопите шоколад с маслом и сливками. Тщательно перемешайте до однородной массы. Остудите крем в холодильнике 30 минут, чтобы он загустел.
- **Сборка макарон:** После остывания макаронных основы аккуратно соедините их попарно с кремом, используя кондитерский мешок или ложку.
Для получения идеально гладких макарон, используйте высококачественную миндальную муку и взбивайте белки до крепкой пены. Не перепекайте макароны – они должны быть слегка мягкими на ощупь.
