Ванильная панна-котта – это итальянское десертное блюдо, которое покорит вас своей нежностью и воздушностью. Благодаря легкому кремовому текстуре и сладковато-ванильному вкусу оно станет отличным завершением любого праздничного стола или ужина. В этой статье мы поделимся с вами рецептом классической ванильной панна-котты с ягодным компотом, дополненной свежей малиной.
Ингредиенты
- Для крема:
- 500 мл молока
- 100 г сахара
- 2 стручки ванили
- 4 желтка
- 2 ст. л. крахмала
- Для компота:
- 300 г ягод (свежие или замороженные)
- 100 мл воды
- 50 г сахара
- Малина для украшения
| Калорийность | ~ 200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут + 4 часа для охлаждения |
Приготовление
- Компот: Смешайте ягоды, воду и сахар в кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 10 минут.
- Крем: Вскипятите молоко в кастрюле с ванилью. Отложите половину молока в сторону. Взбейте желтки с сахаром и крахмалом до однородной массы. Постепенно влейте горячее молоко к желткам, постоянно помешивая. Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения (примерно 5 минут).
- Снимите с огня и процедите крем через сито. Переложите в миску, накройте пищевой пленкой, плотно прижимая ее к поверхности крема, и охладите в холодильнике минимум 4 часа.
- Перед подачей разлейте панна-котта по тарелкам или стаканам. Украсьте ягодным компотом и свежей малиной.
Для более насыщенного ванильного вкуса можно использовать ваниль-экстракт, добавляя 1/2 чайной ложки в крем.
