Вальдшнеп весенний — это классическое блюдо русской кухни, которое особенно ценится в начале весны. Нежные кусочки дичи с яркими весенними травами и сочным соусом создают неповторимый вкус, который подарит вам незабываемые ощущения.
Ингредиенты
- 2 вальдшнепа
- 1 луковица
- 200 г свежих весенних трав (лук-порей, щавель, клевер)
- 1 ст. ложку сливочного масла
- 1/2 стакана белого вина
- 200 мл куриного бульона
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Подготовка вальдшнепов: Тщательно вымойте и обсушите вальдшнепов. Снимите кожу с грудки, а крылья и хвост отделите.
- Обжарка: Растопите сливочное масло на сковороде. Обжарьте вальдшнепов со всех сторон до золотистой корочки (около 5 минут).
- Добавление луковицы и трав: Добавьте мелко нарезанную луковицу и весенние травы на сковороду, обжаривайте еще 2 минуты.
- Заливка вином: Влейте белое вино в сковороду и дайте ему выпариться (около 3 минут).
- Тушение: Добавьте куриный бульон, посолите, поперчите и тушите вальдшнепов на медленном огне под крышкой 40-45 минут.
- Подача: Готового вальдшнепа подавайте горячим с отварным картофелем или рисом.
Важно правильно выбрать весенние травы: они должны быть свежими, ароматными и без признаков засыхания. Для приготовления соуса можно использовать сливки или сметану.
