Вак-бэлеш с бараниной и картофелем

Вак-бэлеш – это традиционное блюдо кавказской кухни, представляющее собой пирог с мясной начинкой и хрустящей корочкой. В этой версии мы приготовим вак-бэлеш с бараниной и картофелем, что придаст ему особенно насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты для Вак-бэлеша с бараниной и картофелем

• 500 г баранины
• 700 г картофеля
• 1 головка лука
• 2 средних моркови
• 3 ст. ложки растительного масла
• 2 яйца
• 1 ч. ложка соли
• ½ ч. ложки черного перца
• 500 г муки
• вода для теста

Приготовление Вак-бэлеша с бараниной и картофелем

1. Подготовка мяса и овощей: Баранину нарезать кубиками размером 2-3 см. Лук и морковь мелко нашинковать. Картофель очистить и нарезать кубиками. (10 минут)
2. Обжаривание: В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить баранину до золотистого цвета. Добавить лук и морковь, обжаривать еще 5-7 минут.
3. Добавление картофеля: К мясу и овощам добавить картофель, соль и черный перец. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая.
4. **Приготовление теста:** Муку просеять в большую миску. Добавить соль. Взбить яйца с небольшим количеством воды. Постепенно добавлять воду к муке, замешивая тесто руками или миксером до получения эластичного и не липнущего ко дну комка.
5. **Формовка пирога:** Тесто раскатать толщиной 3-4 мм. Выложить начинку в центр теста, оставляя зазоры по краям. Сформировать пирог, защипив края теста и сплющить сверху.
6. **Выпечка: Переложить пирог на противень, смазанный маслом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 45-60 минут, или пока пирог не станет золотисто-коричневым.

Вак-бэлеш можно подавать с различными соусами: йогуртом, сметанным или томатным. Хрустящая корочка и сочная начинка станут настоящим украшением любого стола.