Утка в соусе из красного вина – это поистине царское блюдо, которое покорит любого гурмана своим неповторимым вкусом и ароматом. Мясо утки получается невероятно нежным и сочным, а соус – густым, насыщенным и ароматным, идеально дополняющим каждую нотку птицы. Этот рецепт достаточно простой для приготовления в домашних условиях, и он наверняка станет украшением вашего праздничного стола.
Ингредиенты
- Утка целая (примерно 1,5 кг)
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Красное сухое вино – 200 мл
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Бульон (говяжий или куриный) – 500 мл
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
- Свежемолотая петрушка – для украшения
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| 350 ккал/100г | 4-6 человек | 2 часа |
Приготовление
- Подготовка утки: Утку тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами. Внутри тушки смешать соль, перец и немного тимьяна (по желанию), плотно завязать концы брюшка ниткой.
- Обжаривание утки: Духовку разогреть до 180°C. Утку поместить в глубокую кастрюлю или противень с толстым дном, обжарить со всех сторон на сильном огне до образования золотистой корочки (примерно 15 минут).
- Создание основы соуса: Лук и морковь очистить и нарезать кубиками. Картофель очистить и порезать крупными кусками. Добавить лук, морковь и картофель к утке в кастрюлю. Залить все красным вином. Довести до кипения, затем огонь уменьшить и тушить под крышкой 1 час.
- Добавление бульона: Добавить бульон, томатную пасту, соль и перец по вкусу. Тушить еще 30 минут, пока мясо утки не станет мягким.
- Подача: Извлечь утку из кастрюли и дать ей немного отдохнуть (15-20 минут). Соус процедить через сито, чтобы удалить овощи. Утку нарезать порционными кусками и подать с соусом. Украсить свежей петрушкой.
Для более насыщенного вкуса можно использовать бренди или коньяк для заправки соуса в конце приготовления. Важно не переваривать утку, иначе мясо станет сухим. Лучше всего ее варить на медленном огне, периодически пролив соком.
