Утка сувид с маринованными яблоками и парметье из кольраби от Simple Pleasures

Утиная грудка

Утка сувид с маринованными яблоками и парметье из кольраби — это блюдо, которое порадует вас своим изысканным вкусом и нежной текстурой. Сочетание сладких маринованных яблок и острого парметье из кольраби создает удивительный баланс вкусов, а утка сувид получается невероятно сочной и ароматной.

Ингредиенты

  • 1 окорочок утки
  • 100 мл белого вина
  • 2 яблока Granny Smith
  • 1 ст. ложка меда
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1/4 ч. ложки черного перца
  • 1 кочана кольраби
  • 50 г пармезана
  • 2 ст. ложки сливочного масла
Калорийность: ≈ 450 ккал на порцию
Порций: 2
Время приготовления: 2 часа 30 минут

Приготовление

  1. Маринование яблок: Нарежьте яблоки кубиками. В миске смешайте вино, мед, соль и перец. Добавьте яблоки и перемешайте. Дайте настояться в холодильнике минимум 30 минут.
  2. Подготовка утки: Убедитесь, что окорочок утки полностью обсушен. Поместите его в вакуумный пакет и запечатайте.
  3. Сувидация утки: Нагрейте сувидор до 60 °C. Поместите пакет с уткой в сувидор и варите 2 часа.
  4. Пармезан из кольраби: Кольраби нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте тертый пармезан и перемешайте. Дайте настояться несколько минут.
  5. Подача: Выньте утку из сувидора и дайте ей немного остыть. Нарежьте ее ломтиками. Подавайте с маринованными яблоками и пармезаном из кольраби.

Советы: Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад для яблок немного корицы или гвоздики. Пармезан из кольраби можно приготовить заблаговременно и хранить в холодильнике до подачи.

Рецепты и фото еды
Добавить комментарий