Утка сувид с маринованными яблоками и парметье из кольраби — это блюдо, которое порадует вас своим изысканным вкусом и нежной текстурой. Сочетание сладких маринованных яблок и острого парметье из кольраби создает удивительный баланс вкусов, а утка сувид получается невероятно сочной и ароматной.
Ингредиенты
- 1 окорочок утки
- 100 мл белого вина
- 2 яблока Granny Smith
- 1 ст. ложка меда
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки черного перца
- 1 кочана кольраби
- 50 г пармезана
- 2 ст. ложки сливочного масла
| Калорийность: | ≈ 450 ккал на порцию |
| Порций: | 2 |
| Время приготовления: | 2 часа 30 минут |
Приготовление
- Маринование яблок: Нарежьте яблоки кубиками. В миске смешайте вино, мед, соль и перец. Добавьте яблоки и перемешайте. Дайте настояться в холодильнике минимум 30 минут.
- Подготовка утки: Убедитесь, что окорочок утки полностью обсушен. Поместите его в вакуумный пакет и запечатайте.
- Сувидация утки: Нагрейте сувидор до 60 °C. Поместите пакет с уткой в сувидор и варите 2 часа.
- Пармезан из кольраби: Кольраби нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте тертый пармезан и перемешайте. Дайте настояться несколько минут.
- Подача: Выньте утку из сувидора и дайте ей немного остыть. Нарежьте ее ломтиками. Подавайте с маринованными яблоками и пармезаном из кольраби.
Советы: Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад для яблок немного корицы или гвоздики. Пармезан из кольраби можно приготовить заблаговременно и хранить в холодильнике до подачи.
