Эти сладкие капкейки из цукини — необычный и вкусный способ использовать летние овощи. Нежные, влажные кексы с пряными нотками и нежная сырная глазурь создают идеальное сочетание для любителей сладкого и здорового питания.
Ингредиенты
- 200 г цукини
- 125 г муки
- 1/2 чайной ложки соды
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла, размягченного
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
| Калорийность | Персоны | Время приготовления |
|---|---|---|
| 200 ккал | 8 | 45 мин |
Приготовление
- Промойте, очистите и нарежьте цукини небольшими кубиками. Отварите их в подсоленной воде около 5 минут, пока они не станут мягкими.
- Сцедите воду из цукини и перетрите их через сито или используйте блендер, чтобы получить однородную массу.
- В миске смешайте муку, соду, соль и мускатный орех. В другой миске взбейте сахар с маслом до получения светлой пышной массы. Добавьте яйцо и ванильный экстракт и хорошо перемешайте.
- Добавьте к сухим ингредиентам отварную массу цукини и смешайте до получения однородного теста.
- Наполните формочки для капкейков примерно на 2/3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 18-20 минут, или пока зубочистка, воткнутая в центр кексов, не выйдет чистой.
- Готовые капкейки дайте остыть на решетке.
Для глазури можно использовать любой мягкий сыр, например, маскарпоне или рикотта. Также добавьте в глазурь немного сахарной пудры для придания сладости.
