Утка с соусом наршараб и карамелизованной морковью — это удивительное сочетание сочных, пропеченных кусков мяса и сладко-пряного соуса с яркой кислинкой. Идеально подходит для праздничного стола или для того чтобы просто побаловать себя и своих близких чем-то особенным.
Ингредиенты
- 1 утка (около 1,5 кг)
- 300 г моркови
- 1 большая луковица
- 2 ст. л. наршараба
- 1 ст. л. уксуса (яблочный или винноградный)
- 2 ст. л. сахара
- 50 мл воды
- 3 лавровых листа
- соль, черный перец — по вкусу
- 2 ст. л. растительного масла
| Калорийность | ~ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Очистите утку от перьев, выньте внутренности и промойте. Натрите снаружи солью, черным перцем и лавровыми листами.
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте утку со всех сторон до образования румяной корочки (около 10 минут).
- Снимите утку с плиты и выложите в форму для запекания. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 45-60 минут, или пока мясо не станет мягким и легко отделяется от костей.
- Пока утка запекается, нарежьте морковь тонкими кружочками, а лук — полукольцами. Обжарьте лук на оставшемся масле до золотистого цвета.
- Добавьте морковь к луку и обжаривайте еще 5-7 минут. Добавьте наршараб, уксус, сахар и воду. Перемешайте и тушите на слабом огне под крышкой 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой.
- Готовую утку нарежьте ломтиками и подавайте с карамелизованной морковью и соусом.
Совет: для более насыщенного вкуса добавьте в соус щепотку молотого имбиря или корицы. Утку можно предварительно мариновать в смеси наршараба, уксуса, соли и перца для усиления вкуса.
