Утка с антоновкой — это сочетание сладкого и соленого, изысканного вкуса и легкости приготовления. Мягкое мясо утки гармонично сочетается с кислинкой яблок антоновки, создавая неповторимый букет ароматов.
Ингредиенты для Утки с Антоновкой
- 1 целая утка (约 1.5 кг)
- 4-5 крупных яблок антоновки
- 1 луковица
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 стакан сухого белого вина
- 1/2 стакана куриного или овощного бульона
- Соль, черный перец по вкусу
- Зелень для украшения (петрушка, укроп)
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление Утки с Антоновкой
- Предварительно достать утку из холодильника и дать ей постоять при комнатной температуре 30 минут. Тщательно вымыть утку, обсушить бумажными полотенцами.
- Смешать в миске соль и черный перец, натереть смесью утку снаружи и изнутри.
- Луковицу нарезать полукольцами, яблоки — тонкими ломтиками.
- В кастрюле или жаропрочной форме растопить сливочное масло, обжарить утку с обеих сторон до золотистого цвета (около 10 минут).
- Добавить в кастрюлю лук и яблоки, обжарить еще 5-7 минут.
- Влить сухое белое вино, довести до кипения, затем добавить куриный или овощной бульон. Накрыть крышкой и тушить в духовке при температуре 180°C в течение 1 часа 30 минут.
- Через час снять крышку, увеличить температуру духовки до 200°C и продолжить запекать еще 15-20 минут, пока кожа утки не подрумянится.
- Готовую утку достать из духовки, дать ей отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в кастрюлю с уткой пару веточек розмарина или тимьяна. Яблоки антоновки подходят лучше всего для этого рецепта, но если их нет под рукой, можно использовать другие сорта яблок, например, кисло-сладкие сорта.
