Утка по-боярски – это классическое русское блюдо, которое покоряет своим насыщенным вкусом и ароматом. Традиционно утку запекают с яблоками, грушами и изюмом, что придает мясу удивительную сладость и пикантную кислинку. Подавая эту роскошную птицу на стол, вы обязательно произведете впечатление на своих гостей.
Ингредиенты
- Утка (целая или разделенная на части) – 1,5 кг
- Лук репчатый – 2 шт.
- Яблоки – 3-4 шт.
- Груши – 2-3 шт.
- Изюм – ½ стакана
- Соль и черный перец – по вкусу
- Специи: лавровый лист, мускатный орех, корица – по вкусу
- Сливочное масло – 50 г
- Сметана – для подачи
| Калорийность | ~350 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Подготовка утки:
- Начинка:
- Набивка и запекание:
- Проверка готовности:
Тщательно вымыть и обсушить птицу. Посолить, поперчить внутри и снаружи. Добавить специи (лавровый лист, мускатный орех, корица) – на ваш вкус.
Лук нарезать полукольцами. Яблоки и груши очистить от кожуры и сердцевины, порезать дольками. Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут.
В брюшной полости утки разложить лук, яблоки, груши и изюм. Зашить края брюшка или закрепить зубочистками. Смазать утку сливочным маслом. Запекать в разогретой духовке при температуре 180°C в течение 1 часа 30 минут.
Готовность утки проверить, проткнув ножом толстый край бедра. Сок должен быть прозрачным. Если необходимо, увеличить время запекания на 15-20 минут.
Утку по-боярски лучше всего подавать горячей с гарниром из картофельного пюре, гречневой каши или отварного риса. Сметану можно использовать как соус для утки. Для более глубокого вкуса, перед запеканием птицу можно мариновать в смеси меда, горчицы и лимонного сока.
