Утка по-боярски

Курица галантин фаршированная блинами

Утка по-боярски – это классическое русское блюдо, которое покоряет своим насыщенным вкусом и ароматом. Традиционно утку запекают с яблоками, грушами и изюмом, что придает мясу удивительную сладость и пикантную кислинку. Подавая эту роскошную птицу на стол, вы обязательно произведете впечатление на своих гостей.

Ингредиенты

  • Утка (целая или разделенная на части) – 1,5 кг
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Яблоки – 3-4 шт.
  • Груши – 2-3 шт.
  • Изюм – ½ стакана
  • Соль и черный перец – по вкусу
  • Специи: лавровый лист, мускатный орех, корица – по вкусу
  • Сливочное масло – 50 г
  • Сметана – для подачи
Калорийность ~350 ккал/100г
Порций 4-6
Время приготовления 2 часа

Приготовление

  1. Подготовка утки:
  2. Тщательно вымыть и обсушить птицу. Посолить, поперчить внутри и снаружи. Добавить специи (лавровый лист, мускатный орех, корица) – на ваш вкус.

  3. Начинка:
  4. Лук нарезать полукольцами. Яблоки и груши очистить от кожуры и сердцевины, порезать дольками. Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут.

  5. Набивка и запекание:
  6. В брюшной полости утки разложить лук, яблоки, груши и изюм. Зашить края брюшка или закрепить зубочистками. Смазать утку сливочным маслом. Запекать в разогретой духовке при температуре 180°C в течение 1 часа 30 минут.

  7. Проверка готовности:
  8. Готовность утки проверить, проткнув ножом толстый край бедра. Сок должен быть прозрачным. Если необходимо, увеличить время запекания на 15-20 минут.

Утку по-боярски лучше всего подавать горячей с гарниром из картофельного пюре, гречневой каши или отварного риса. Сметану можно использовать как соус для утки. Для более глубокого вкуса, перед запеканием птицу можно мариновать в смеси меда, горчицы и лимонного сока.

Рецепты и фото еды
Добавить комментарий