Утка конфи – это французское блюдо, которое покоряет своей невероятной нежностью и сочностью. Мясо утки, приготовленное в собственном жире, получается невероятно тающим во рту, а грибной соус придает ему неповторимый аромат и глубокий вкус.
Ингредиенты для Утки конфи с грибным соусом
- 2 утиных ножки
- 1 луковица
- 300 г шампиньонов
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 200 мл белого вина
- 100 мл куриного бульона
- 2 ст. ложки муки
- Соль, перец по вкусу
- Зелень для украшения (по желанию)
| Калорийность | 450 ккал/порция |
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 3 часа |
Приготовление Утки конфи с грибным соусом
- Подготовка утиных ножек: Тщательно промыть утиные ножки и обсушить их бумажным полотенцем. Посолить и поперчить.
- В большой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Обжарить утиные ножки с обеих сторон до золотистой корочки (примерно 5-7 минут). Вынуть из кастрюли и отложить в сторону.
- Приготовление соуса: В той же кастрюле обжарить мелко нарезанную луковицу до прозрачности. Добавить шампиньоны, посолить и поперчить, жарить до мягкости (примерно 5-7 минут).
- Влить в кастрюлю белое вино и довести до кипения. Уменьшить огонь и проварить 5 минут, чтобы алкоголь испарился.
- Добавить куриный бульон, муку (растворенную в небольшой порции холодной воды), перемешать и варить на слабом огне до загустения соуса (примерно 10-15 минут).
- Запекание утиных ножек: Вернуть утиные ножки в кастрюлю с соусом. Накрыть крышкой и запекать в духовке, разогретой до 180°C, примерно 2 часа.
- **Проверка готовности:** Утки конфи готовы, когда мясо легко отделяется от костей.
Для более насыщенного вкуса соус можно проварить подольше, а утиные ножки перед запеканием обмазать смесью меда и горчицы.
