Утиный суп с пекинской капустой

Утиный суп с пекинской капустой — это сытное и ароматное блюдо, которое отлично подойдет для холодного времени года. Мясо утки получается невероятно нежным, а хрустящая капуста придает супу свежести и приятной текстуры.

Ингредиенты

• 500 г мяса утки
• 1 большая луковица
• 2 стебля сельдерея
• 2 моркови
• 1 небольшая головка пекинской капусты
• 2 лавровых листа
• 4 горошины черного перца
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ст. ложка кунжутного масла
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Мясо утки промыть, высушить и нарезать крупными кусками. Лук, сельдерей и морковь очистить и нарезать кубиками.
2. В большой кастрюле разогреть кунжутное масло и обжарить мясо утки до золотистой корочки с всех сторон.
3. Добавить лук, сельдерей, морковь, лавровый лист и перец горошком в кастрюлю. Тушить на среднем огне 10 минут.
4. Залить содержимое кастрюли водой (примерно 2 литра) и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить под крышкой 1 час, периодически снимая пену.
5. Пекинскую капусту нашинковать тонкой соломкой. Добавить ее в кастрюлю за 15 минут до окончания варки.
6. За 5 минут до готовности добавить соевый соус. Посолить по вкусу.

Для более насыщенного вкуса, можно использовать косточки и шкурку от утки для бульона. Пекинскую капусту лучше добавлять в конце варки, чтобы она сохранила свою хрустящую текстуру.