Утиное филе — это изысканное блюдо, которое удивит ваших гостей своим неповторимым вкусом и ароматом. Его сочность прекрасно дополняется мягким картофельно-гороховым пюре и насыщенным соусом из вина, создавая идеальное сочетание текстур и вкусов.
Ингредиенты
- Утиное филе (2 ст.)
- Картофель (500 г)
- Сухой горох (100 г)
- Лук репчатый (1 шт.)
- Масло сливочное (50 г)
- Мука пшеничная (2 ст. л.)
- Белое сухое вино (150 мл)
- Сливки 33% жирности (100 мл)
- Соль, перец, мускатный орех по вкусу
| Калорийность | ~450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин. |
Приготовление
- Замачивание гороха: Замочить сухой горох на ночь в холодной воде.
- Варить горох: Перебрать горох, откинуть воду и варить в свежей воде с солью до готовности (около 40 минут).
- Поджаривание лука: Мелко нарезать лук и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
- Картофельное пюре: Картофель очистить, разрезать на куски и отварить до готовности. Слить воду, добавить вареный горох, соль, перец и взбить блендером до получения кремообразной консистенции.
- Соус из вина: В сотейнике растопить оставшееся сливочное масло, всыпать муку и обжарить 1 минуту. Постепенно влить вино, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Довести до кипения, убавить огонь и варить 5 минут.
- Добавление сливок: Влить сливки в соус, посолить, поперчить и проварить еще 2-3 минуты.
- Готовим утиное филе: Утиное филе обсушить бумажными полотенцами. Посолить, поперчить. Обжарить на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки (примерно 5 минут на каждую сторону).
- Выпечка утиного филе: Переложить филе в заранее разогретую духовку до 180 градусов и выпекать 10-15 минут.
Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного шафрана или тимьяна. Утиное филе лучше всего подавать горячим, украшенным свежими травами.
