Утиная грудка с тыквенным пюре и соусом мадера

Утиная грудка с тыквенным пюре и соусом мадера – это изысканное блюдо, которое порадует своей вкусной глубиной и нежной текстурой. Сочетание диетической утиной грудки с сладковато-острым тыквенным пюре и тонким ароматом соуса мадера создает неповторимый гастрономический опыт.

Ингредиенты

• 2 филе утки
• 1 средняя тыква
• 1/2 стакана белого вина Мадера
• 50 мл куриного бульона
• 1 луковица
• 2 ст. ложки сливочного масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для украшения (петрушка, укроп)

Приготовление

1. Тыкву очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до мягкости (20-25 минут).
2. Лук мелко порубить и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Утку посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки (5-7 минут).
4. Влить Мадеру в кастрюлю, довести до кипения и тушить утку под крышкой на слабом огне 15-20 минут.
5. Отварную тыкву смешать с луком, взбить погружным блендером до однородной консистенции.
6. Готовый соус мадера процедить, добавить куриный бульон и варить 5 минут на среднем огне.
7. Подавать утиную грудку с тыквенным пюре и соусом мадера, украсив свежей зеленью.

Совет: для более насыщенного вкуса в соус можно добавить немного меда или винного уксуса. Тыкву можно запечь в духовке при температуре 180 градусов Цельсия до мягкости, добавив немного корицы и мускатного ореха.