Утиная грудка магре — это нежное и вкусное блюдо, которое покорит любого гурмана. Экзотический соус с кислинкой и сладостью отлично сочетается с утиной грудкой, а капуста в вине придаёт блюду глубины вкуса и приятной терпкости.
Ингредиенты
- Утиная грудка магре (2 шт.)
- Лук репчатый (1 шт.)
- Манго свежий (1 шт.)
- Апельсин (1 шт.)
- Соевый соус (2 ст.л.)
- Мед (1 ст.л.)
- Гвоздика (3 бутона)
- Капуста белокочанная (1/2 кочана)
- Вино красное сухое (100 мл)
- Растительное масло (для обжарки)
- Соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
| Порции | 2 |
| Время приготовления | 40 минут |
Приготовление
- Подготовить утиную грудку: вымыть, обсушить бумажным полотенцем и посолить/поперчить по вкусу.
- Обжарить грудки на раскалённой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки (примерно 5-7 минут с каждой стороны).
- Лук мелко нарезать и обжарить на оставшемся масле до прозрачности.
- Манго очистить от кожуры и косточек, нарезать кубиками. Апельсин выжать сок.
- В отдельной кастрюле смешать соевый соус, мед, гвоздику, манго, апельсиновый сок, добавить немного воды (около 50 мл). Довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут.
- Капусту тонко нашинковать. Обжарить в сковороде с добавлением масла, затем добавить вино и тушить под крышкой около 10 минут.
- Готовую капусту выложить на тарелку. Утиные грудки поместить на капусту. Залить соусом из манго.
Советы: Для более насыщенного вкуса можно использовать копчёный соевый соус. Экспериментируйте с добавками в соус: попробуйте имбирь, чили или кардамон. При подаче украсьте блюдо веточкой петрушки.
