Салат с фасолью и запеченной морковью — это вкусный и сытный рецепт, который идеально подходит для обеда или ужина. Благодаря сочетанию сладкой моркови, питательной фасоли и ароматных специй он не только бодрит, но и обеспечивает организму необходимые витамины и минералы.
Ингредиенты
- 200 г консервированной фасоли (белой или красной)
- 3 средние моркови
- 1 красный лук
- 50 г сыра твердого (по желанию)
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. уксуса (яблочного или винного)
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~250 ккал | 2-3 | 30 минут |
Приготовление
- Морковь очистить и порезать соломкой. Запекать в духовке при температуре 180°C около 20 минут, пока не станет мягкой.
- Лук нарезать полукольцами.
- Фасоль промыть и откинуть на дуршлаг.
- В миске смешать морковь, фасоль и лук.
- Приготовить заправку: смешать растительное масло, уксус, соль и перец.
- Залить салат заправкой и перемешать.
- Подавать с тертым сыром и зеленью.
Для более насыщенного вкуса морковь можно запечь с добавлением специй, например, паприки или кумина. Также, в салат можно добавить другие овощи по вкусу, например, болгарский перец, помидоры или огурцы.
