Утиная грудка конфи – это блюдо, которое покорит вас своим неповторимым вкусом и нежным текстурой. Сочетание утиной грудки, приготовленной по специальному рецепту конфи, с молодым шпинатом и воздушным муссом из моркови создает идеальную гармонию вкусов и текстур.
Ингредиенты
- Утиная грудка (без костей) — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Молодой шпинат — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 50 г
- Белое сухое вино — 100 мл
| Калорийность | 450 ккал на порцию |
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Подготовка утиной грудки: Нарезать утиную грудку на порционные куски, посолить и поперчить. Обжарить кусочки грудки с двух сторон на сливочном масле до золотистого цвета.
- Приготовление конфи: В кастрюле соединить вино, лавровый лист, чеснок, нарезанный лук и сбрызнуть оставшимся маслом. Довести до кипения, затем добавить утиную грудку и тушить на среднем огне 1 час. Постоянно переворачивать куски грудки.
- Мусс из моркови: Морковь очистить и нарезать кубиками. Отварить морковь в подсоленной воде до мягкости. Откинуть на дуршлаг и пробить блендером в пюре. Добавить сливочное масло и взбить до однородной массы.
- Шпинат: Молодой шпинат промыть и обсушить. Посолить по вкусу.
Советы:
Для более насыщенного вкуса, перед приготовлением утиную грудку можно замариновать в смеси оливкового масла, соевого соуса, имбиря и чеснока.
Мусс из моркови можно сделать более густым, добавив желатин.
