Умбрийская паста — это блюдо, которое покоряет своей простотой и изысканностью вкуса одновременно. В этом рецепте мы приготовим ее с белыми грибами и трюфелем, что придаст блюду особое благородство.
Ингредиенты для Умбрийской пасты с белыми грибами и трюфелем
- 300 г свежего спагетти
- 250 г белых грибов, нарезанных ломтиками
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 30 г пармезана, натертого
- Черный трюфель (свежесрезанный или в виде масла)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 500 ккал |
|---|---|
| Порции | 2-3 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление Умбрийской пасты с белыми грибами и трюфелем
- В большой кастрюле закипятите подсоленную воду и варите спагетти до состояния al dente.
- Пока варится паста, в большой сковороде растопите сливочное масло с оливковым маслом на среднем огне.
- Добавьте грибы и обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут, до мягкости.
- Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, не давая ему пригореть.
- Влейте вино и варите, пока оно не выпарится почти полностью.
- Добавьте пармезан и перемешайте.
- Отцедите пасту, сохраняя немного воды для соуса.
- Переложите спагетти в сковороду с грибами. Добавьте немного отварной воды, чтобы разбавить соус, если он слишком густой.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Снимите с огня и добавьте тертый черный трюфель или немного масла из трюфеля. Перемешайте.
Используйте свежие белые грибы, они будут наиболее ароматными. Вы также можете заменить пармезан другим твердым сыром, например, грана падано. Трюфель — это дорогой ингредиент, поэтому не бойтесь экспериментировать с его количеством в зависимости от вашего бюджета и вкусовых предпочтений.
