Уксус для суши – это основа вкусной и ароматной заправки, которая не только придает пикантный вкус, но и подчеркивает свежесть рыбы и водорослей. Классический рецепт уксуса для суши прост в исполнении и может быть легко скопирован в домашних условиях.
Ингредиенты для уксуса
*
- Rice vinegar (рис. уксус) – 100 мл
- Сахар – 50 г
- Соль – 5 г
- Вода – 50 мл
| Калорийность | Порции | Время приготовления |
|---|---|---|
| 25 ккал/100г | 4-6 порций | 10 минут |
Приготовление уксуса
- В кастрюле смешать рис. уксус, сахар и соль.
- Добавить воду и поставить на средний огонь.
- Нагревать, помешивая, до полного растворения сахара и соли (2-3 минуты).
- Уменьшить огонь и варить 5 минут, не доводя до кипения.
- Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в уксус 1-2 чайные ложки мирин (сладкий японский соус) или 0,5 ч.л. свежевыжатого имбиря. Храните готовый уксус в холодильнике не более 2 недель.
Я просто не могу поверить, что уксус – это *ключевой* ингредиент! Никогда бы не подумал, что так важно именно его качество и пропорции.