Уха царская с черной икрой – это поистине изысканное блюдо, достойное столов самых знатных гостей. Ее нежная уха, приготовленная на рыбном бульоне, обогащается роскошной черной икрой, создавая неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты для царской ухи с черной икрой
- 500 г свежей рыбы (лучше всего использовать несколько видов: судак, стерлядь, лещ)
- 2-3 луковицы
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 лавровый лист
- черный перец горошком
- соль по вкусу
- 200 мл жирной сливок
- 50 г черной икры (икра высшего сорта)
| Калорийность | ~ 200 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление царской ухи с черной икрой
- Рыбу очистить, выпотрошить и промыть. Головы и кости отложить для бульона.
- В кастрюле залить водой (2 литра) и поставить на сильный огонь. Добавить головы и кости рыбы, лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец горошком. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 40 минут.
- Рыбный бульон процедить через мелкое сито.
- Филе рыбы нарезать небольшими кусочками.
- В кастрюлю с процеженным бульоном добавить рыбу, довести до кипения и варить 5-7 минут.
- В конце варки добавить сливки и посолить по вкусу.
- В каждую порцию ухи положить по чайной ложке черной икры.
При выборе черной икры обращайте внимание на ее цвет – он должен быть насыщенно-черным, без пятен и помутнений. Икра должна иметь приятный, слегка соленый вкус и нежный аромат.
