Уха из голов — это традиционное русское блюдо, которое готовится из головы рыбы. Она обладает богатым вкусом и насыщенным ароматом, а также является источником множества полезных веществ. Приготовление ухи из голов может показаться сложным, но на самом деле это очень просто.
Ингредиенты
- Головы рыбы (щуки, судака или другой белой рыбы) — 1 кг
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 5-6 шт.
- Соль — по вкусу
- Укроп свежий — для подачи
| Калорийность: | ≈180 ккал на 100 гр |
| Порций: | 4-6 |
| Время приготовления: | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Головы рыбы промыть и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 40-50 минут.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь и лук нарезать полукольцами.
- Добавить картофель в кастрюлю с ухой, варить еще 15-20 минут.
- Добавить морковь и лук, лавровый лист, перец горошком, посолить по вкусу. Варить ещё 10 минут.
- Готовую уха снять с огня, украсить свежим укропом и подать горячей.
Важно: перед варкой голов необходимо удалить жабры, глаза и внутренности. Также стоит обратить внимание на качество рыбы, так как от этого будет зависеть вкус ухи.
