Удон — это широкие японские макароны, которые обычно готовятся в супе или с различными соусами. В этом рецепте мы предлагаем приготовить удон с ароматным и сытным рагу из баклажанов, которое добавит пикантности и глубины вкуса блюду.
Ингредиенты для удона с рагу из баклажанов
- 300 г удон
- 2 средних баклажана
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 болгарский перец (красного или желтого цвета)
- 100 мл томатного сока
- 50 мл растительного масла
- Соль, черный перец по вкусу
- Зелень для украшения (кинза, петрушка)
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 2-3 |
| Время приготовления | 40 минут |
Приготовление удона с рагу из баклажанов
- 10 мин: Займитесь подготовкой ингредиентов. Очистите и нарежьте лук, чеснок и болгарский перец кубиками. Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 0,5 см.
- 15 мин: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и болгарский перец, жарьте еще 2-3 минуты. Затем добавьте баклажанные кружочки и обжаривайте, периодически помешивая, до мягкости.
- 10 мин: Добавьте томатный сок к овощам, посолите, поперчите по вкусу. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут.
- 5 мин: Пока рагу тушится, отварите удон в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
- 2 мин: После варки слить воду с удона и добавить его к рагу из баклажанов. Перемешать, дать немного настояться.
- Подавать горячим, украсив зеленью.
Баклажан можно заменить на другие овощи по вкусу — кабачки, цукини или атишоки. Для более насыщенного вкуса в рагу можно добавить немного пасты из томатных или сладких перцев.
