Тыквенный суп-пюре — это не просто вкусное, но и очень полезное блюдо, которое идеально подходит для холодных осенних вечеров. Вкус тыквы прекрасно сочетается с острым жареным фаршем, создавая уникальную гармонию вкусов. Этот рецепт довольно прост в исполнении, а результат вас непременно порадует.
Ингредиенты
- 1 кг тыквы
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл овощного бульона
- 100 г острой колбасы (например, chorizo)
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец по вкусу
- Сливочное масло и свежемолотый мускатный орех для подачи (по желанию)
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Тыкву очистить от кожуры и семян, порезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать.
- В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
- Добавить тыкву в кастрюлю, посолить и поперчить, перемешать. Залить овощным бульоном, довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 20 минут, или пока тыква не станет мягкой.
- Пока варится тыква, нарезать острую колбасу тонкими ломтиками и обжарить на сковороде до золотистой корочки.
- Остывшую тыкву с бульоном переложить в блендер и взбить до однородной кремообразной консистенции.
- Готовый суп-пюре разлить по тарелкам, сверху выложить жареную острую колбасу. По желанию украсить сливочным маслом и свежемолотым мускатным орехом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп-пюре немного пряностей, например, паприку или куркуму. Также вы можете заменить острую колбасу на жареный бекон или курицу.
