Тыквенный суп-пюре на кокосовом молоке

Тыквенный суп-пюре на кокосовом молоке – это вкусное, ароматное и очень сытное блюдо, которое прекрасно подходит для холодных дней. Необычный кокосовый привкус добавляет супу особую изюминку и делает его просто неотразимым.

Ингредиенты

• 500 г тыквы
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 л кокосового молока
• 1 ст. ложка оливкового масла
• Соль, перец по вкусу
• Мускатный орех по желанию

Приготовление

1. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.
2. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук до мягкости (5 минут).
3. Добавить тыкву и чеснок, перемешать и тушить под крышкой 10-15 минут, или пока тыква не станет мягкой.
4. Влить кокосовое молоко, добавить соль, перец и мускатный орех по вкусу. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить еще 5 минут.
5. С помощью блендера взбить суп-пюре до однородной консистенции.
6. Подавать горячим, украсив свежей зеленью или круточками тыквы.

Тыква для супа лучше всего выбирать сладкую и спелую. Кокосовое молоко можно заменить растительным молоком, но вкус получится немного другим. Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку имбиря или кардамона.