Тушеный мцвади — это традиционное грузинское блюдо, приготовленное из кусочков говядины тушеного в собственном соку с пряностями и овощами. Мцвади отличается невероятно сочным вкусом, мягкой текстурой мяса и насыщенным ароматом специй.
Ингредиенты для Тушеного мцвади
- 700 г говядины (лучше всего использовать вырезку или лопаточную часть)
- 2 средние луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 большая морковь
- 1 болгарский перец
- 2 помидора (можно использовать и пастообразные)
- 100 мл красного вина (по желанию)
- 3 ст. ложки томатной пасты
- 2 ч. ложки хмели-сунели
- 1 ч. ложка кориандра молотого
- соль и черный перец по вкусу
- растительное масло для обжарки
| Калорийность | ~350 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-2,5 часа |
Приготовление Тушеного мцвади
- Мясо нарезать крупными кусками (по 3-4 см). Лук и чеснок мелко порубить. Морковь нарезать соломкой, болгарский перец – кубиками, помидоры измельчить.
- В глубокой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить мясо до румяной корочки с всех сторон. Добавить лук и чеснок, обжаривать ещё 5 минут.
- Добавить морковь, болгарский перец и томатную пасту, перемешать и тушить всё вместе еще 10 минут.
- Влить красное вино (по желанию), добавить хмели-сунели, кориандр молотый, соль и черный перец по вкусу. Перемешать.
- Добавить измельченные помидоры, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне в течение 1,5-2 часов, или пока мясо не станет очень мягким.
Советы: Для более насыщенного вкуса можно добавить немного уксуса или лимонного сока во время тушения. Подавать мцвади с горячим рассыпчатым хлебом, лавашем или гречневой кашей.
