Тушёный кролик с картошкой — это классическое русское блюдо, которое полюбилось многим за свой насыщенный вкус и уютную атмосферу. Благодаря должной прожарке кролика и медленному тушению в сотейнике, мясо получается невероятно нежным и ароматным, а картошка – мягкой и рассыпчатой.
Ингредиенты для тушеного кролика с картошкой
- 1 кг кролика (кусочками)
- 500 г картофеля
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 ст. ложка растительного масла
- соль и перец по вкусу
- 1 лавровый лист
- 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление тушеного кролика с картошкой
- Кролик нарезать на порционные кусочки, посолить и поперчить. Лук нарезать полукольцами, морковь – брусочками.
- В кастрюле или сотейнике разогреть масло, выложить кролика и обжарить до золотистой корочки с всех сторон (10-15 минут).
- Добавить лук и морковь, пассировать еще 5 минут.
- Всыпать томатную пасту, перемешать, тушить ещё 3-4 минуты.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить картофель в кастрюлю, залить водой (примерно на 2 см выше уровня картофеля), добавить лавровый лист.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 1,5-2 часа, пока кролик не станет очень мягким, а картошка – рассыпчатой.
Перед подачей посыпать блюдо свежей зеленью. Если желаете более насыщенного вкуса, можно добавить немного вина в процессе тушения. Для лучшего сохранения сочности кролика, перед закладкой картофеля его можно предварительно обжарить на отдельной сковороде.
