Тушеная оленина с шоколадом и ванильным соусом – это удивительное сочетание нежной баранины, глубокого шоколадного вкуса и нежнейшего ванильного аромата. Это блюдо не для слабонервных: оно смело экспериментирует с вкусами и текстурами, создавая незабываемый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- 500 г оленины
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. томатной пасты
- 100 мл красного вина
- 500 мл бульона (говяжьего или овощного)
- 70 г темного шоколада
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~450 ккал на 100 г |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 2,5 — 3 часа |
Приготовление
- Оленину нарежьте кубиками размером 2-3 см. Лук и чеснок мелко порубите.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла и обжарьте оленину до золотистого цвета со всех сторон.
- Добавьте лук и чеснок, продолжайте жарить ещё 5 минут.
- Всыпьте томатную пасту и обжаривайте ещё пару минут, постоянно помешивая.
- Влейте красное вино, доведите до кипения и прокипете 2-3 минуты.
- Добавьте бульон, посолите, поперчите по вкусу. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5 — 2 часа.
- Темный шоколад растопите в небольшом количестве горячей воды до получения гладкой массы.
- Добавьте растопленный шоколад к оленине, перемешайте.
- Ванильный экстракт добавьте за 10 минут до конца приготовления.
Важно правильно подобрать шоколад – он должен быть достаточно темным (не менее 70% какао) и высокого качества, чтобы не перебить вкусы оленины и соуса. Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью — это дополнит вкус блюда и создаст аппетитную презентацию.
