Тушеная баранина с тыквой, известная как Пастынер, это традиционное блюдо средиземноморской кухни, которое славится своим богатым вкусом и ароматом. Сочетание сочной баранины, сладкой тыквы и ароматных специй создает незабываемый гастрономический опыт.
Ингредиенты для Пастынера
- 700 г баранины (лучше всего использовать корейку или лопатку)
- 500 г тыквы
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1/2 стакана красного вина
- 1 стакан томатного сока
- 2 лавровых листа
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 1 ст.л. оливкового масла
- Соль, черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время тушения) |
Приготовление Пастынера
- Подготовьте баранину: нарежьте ее на средние куски. Обжарьте их в оливковом масле до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавьте к мясу измельченную луковицу, морковь и чеснок. Пассируйте на среднем огне 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Залейте баранину и овощи красным вином, дайте выкипеть пару минут.
- Добавьте томатный сок, лавровые листы, орегано, соль и черный перец. Добавьте нарезанную тыкву.
- Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне в течение 1,5-2 часов, пока баранина не будет мягкой, а тыква — недоваренной.
Подавайте Пастынер с отварным рисом или пшеном. Для усиления вкуса можно добавить в блюдо немного измельченной свежей зелени (петрушки или кинзы).
